又到吃“三九菇”的季节，农村人的山珍野味

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      农村山里有一种大自然赐给我们的美食，它只会在每年农历的三月和九月才出来，而且只生长在深山老林里面，它就是我们常说的“三九菇”。

    “三九菇”喜阴凉，湿润的环境，所以在山林的迎风面有较大的发现几率。“三九菇”一般在春秋中旬的雨后最适合采摘，目前无法人工培育，只有到山野去采摘。

      作为菌类，三九菇的菌丝常年生在在地下，只有在温度、湿度适宜的情况下才长出。而且三九菇的菌丝经常和枞树、杉木、荆棘等植物根系共生，所以在树底下或者荆棘林附近容易发现枞树菇，农村很多地方俗称“枞树菇”、“重阳菌”，是农村最常见最美味的食用菌之一。

    “三九菇”表面为黄色，有些则为红色，一般用来炖汤食用，营养价值极高，是一种非常滋补的美食，其富含近20种氨基酸，而且人体必需的赖氨酸含量也特别高，享有“植物肉灵芝”之称。野生“三九菇”主要分布在我国的南方地区，像四川、云南、湖南以及安徽一带较多，很少在北方出现。

    “三九菇”有一个非常明显的特点，如果将它的菌丝弄破，就会流出一些白色的汁液，看起来就像乳汁一样。正是因为这个原因，“三九菇”的食用也分为两个部分，第一个就是菌本身，可以用来炖汤喝；其次就是菌的菌油，可以用来下面或者用作凉拌，吃起来味道非常独特。

       枞树菌以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。它的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。（来源：巡农记）

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