凉亭河“巧媳妇”制作手工腐乳叩开脱贫致富门！

谷口

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▲存放豆腐乳的瓦坛

    欢腾的凉亭河水一如既往涌动着奔流不息的脚步，而在美丽的凉亭河畔，有个中年妇女凭着学会的手工制作豆腐乳技术，用勤劳的双手，独自撑起一个家，并在今年为家里摘掉了贫困户帽子，她就是宿松县凉亭镇东山村农民舒西坤。


    在凉亭镇东山村，提起舒西坤，人们对这个来自湘西的苗族媳妇都会情不自禁地竖起大拇指。今年40岁的舒西坤，土生土长在湖南湘西土家族苗族自治州，2000年在深圳务工期间，与当时也在那里务工的丈夫贺理相爱。嫁入宿松后，两人共同生育了一对儿女，过上了幸福的农家生活。然而，天有不测风云。2017年7月，丈夫被查出肺癌晚期。四处求医问药带来的巨大开支，且家里没有什么固定收入，使她的家庭顿时陷入困境。凉亭镇党委政府了解情况后，及时将她的家庭列为贫困户并落实相关扶贫救助政策。2018年3月，在镇村干部的帮助下，舒西坤在离家不远的一家单位找到了一份合适工作，从此她不但每月能为家里挣到一些收入，还能照料到丈夫和两个未成年孩子；可她不想拖累国家太多，她想通过自己勤劳的双手改变家庭命运。2019年，她通过从丈夫叔父那里学到的手工制作豆腐乳技术，走上了制作、销售豆腐乳的脱贫致富之路。


    日前，笔者慕名来到了东山村，舒西坤正在家里忙着整理稻草、清洗瓦坛和熏腊肉。在她家三楼的一间房子里，摆满了清洗的瓦坛，以及崭新的纸箱子；另一间房里，则摆放着一瓶瓶手工腌制的萝卜干。


    舒西坤说，白天她要在单位上班，她基本上都是利用节假日和晚上休息时间来做豆腐乳、萝卜干和熏腊肉。做豆腐乳的最佳时间一般是在冬至过后几天，这个时候的气温非常适宜食用菌生长，所以每到隆冬季节，她几乎每晚都在忙着手工制作豆腐乳。去年年底，她做的100坛豆腐乳，在一个月内全部卖光，今年她准备做200坛，客户都将定金提前打给她了。

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▲穿着苗族服装的舒西坤

     舒西坤介绍，凉亭镇是宿松县有名的豆制品之乡，有着悠久的历史；从境内流淌而过的凉亭河是当地的一条母亲河。因凉亭河水水质纯净、甘甜的缘故，这里出产的豆腐、豆条、酱干都味道特别好，用这里的豆腐制作豆腐乳自然味道好，这也是决定豆腐乳品质的关键环节。稻草是做豆腐乳十分重要的辅料之一，今年她又找人提前储备了一批手工收割、无污染的干稻草，用这种稻草酿出来的腐乳香味更浓，且不容易变质，具有天然的防腐功效。每次制作豆腐乳之前，她都先将干净的稻草平铺在纸箱里，然后把新鲜的豆腐切成小块，一排排放在草面上，等它们发酵。待到十几天后，满屋子空气都飘荡豆腐乳的香味时，她才打开纸箱。此时，它们上面全都长满了一团团毛茸茸的白毛，她就用手将它们全部捡到塑料盆里，与炒熟的食用盐和辣椒粉一起进行反复搅拌，然后放进一口口瓦坛里，再将瓦坛口密封，就可以对外销售了。


    “我儿媳心地非常善良，人也非常能干；这么多年来，每天都是第一个起床、最后一个睡，又要上班，又要照料我儿子和两个孩子，空隙时间还要忙着做豆腐乳和萝卜干；不是她这么没日没夜地干，这个家早就倒了！”年过六旬的李定珍，是舒西坤的婆婆，自从儿子患上重病后，老人的身体就越来越消瘦，干活提不起精神。舒西坤看在眼里、疼在心里，她默默挑起家庭全部重担。儿媳的种种举动，让老人感动不已。


    “去年在单位上班挣了两万多元，在网上做代购挣了四千多元，做豆腐乳挣了五千多元，加上产业扶贫分红，一年下来共有四万多元收入。”不等不靠，舒西坤依靠自己顽强的奋斗精神，为她的家庭撑起了一片晴空。今年6月，舒西坤家顺利脱贫。舒西坤说，下半年，她将通过扩大豆腐乳的加工产量，以及利用在老家学会的熏腊肉技术，熏制一批腊肉销售到市场，有望增加1万多元的家庭收入。

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▲熏制的腊肉

     谈到今后的发展，舒西坤表示，明年她将建造一个属于自己的厂房，扩大萝卜干、豆腐乳、熏腊肉的加工规模，做大做强凉亭河豆腐乳品牌，让香醇美味的凉亭河豆腐乳从这里走向省内外，走进千家万户，并带动当地农户手工制作豆腐乳致富奔小康。（孙春旺 孙良高/文图）