水菊粑——宿松春天最让人难忘的味道!

家乡人

     “三月三，要吃粑”，是老宿松人流行至今的一种风俗。询问这一习俗的来历，老一辈们告诉小编，旧时传说农历三月三是“鬼节”，要吃粑以辟邪。虽然这个说法带有迷信色彩，但是在这一天，宿松人做粑、吃粑，表达更多的是对亲人的想念，对健康的祈佑，对美好生活的企盼。无论是蒿子粑、毛香粑，还是水菊粑，粑文化除了作为乡间的传统美食，让人大饱口颐之福之外，也赋予了人们对故土的一种情怀。

     水菊粑是用米粉和水菊拌在一起做成的食品。每年农历三月三，在宿松、潜山、太湖一带，有吃水菊粑的习俗。这时，田岸上，油菜地里，水沟边，到处都有采水菊的身影。特别是清明前后，正是水菊生长时期，吃不掉还会留点起来脱水保存，保存的好过年都可以吃，不过水菊一旦开花就老了不能食用。采摘水菊，一定要看清楚了，不能采错了。水菊和毛香长的很像，毛香多生长在大山里，叶片比较大，颜色更鲜绿，香味更浓郁，而水菊在田间地头多常见，香味清淡。

     春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水菊，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。
还没正式到做水菊粑的季节，一些吃货们为了早日尝鲜，提前吃上水菊粑，拿着铲子，拎着篮子，到田埂边挖水菊，不到两个小时，就能挖到大半篮子。

     回到家，摘下上面细嫩的苗，剔除根须，用水洗净后，用力反复揉搓。等搓出绿色的汁水后，再渗到米粉里。

     米粉须籼米和着三分之一的糯米，加适量的细盐或者糖，混合到一起，揉成面团，做成一个个饭碗大小的粑，放到蒸笼里，用大火蒸。

     不到半个钟头的工夫，便香气四溢，满屋子都充满着水菊粑的香味。
     揭开笼床盖，一阵香气扑鼻而来，热气腾腾的水菊粑，白中泛绿，光滑而又细腻，轻咬一口，口齿留香，嚼在嘴里，津津有味，让人回味无穷。


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     哪怕你是个最不爱吃粑的人，也会吃上三四个，吃得肚子撑饱了，嘴里还想吃。那些常年在外务工的男女，吃着家乡的特产，他们觉得奢侈。
更有细心的母亲，为了使水菊粑的味道更胜一筹，在做粑时，用大蒜、豆腐干、腊肉等做馅，包在水菊粑里，那样的粑更加好吃，堪称美味佳肴。

     由于水菊粑的味道鲜美，老少咸宜，人人喜爱，你要是来宿松做客，千万别忘了品尝水菊粑。
     现在，很多吃水菊粑长大的人，已走出乡村，住进了大都市，但他们仍念念不忘家乡的水菊粑。
     特别是每到三月三的时候，水菊粑就成了他们心中最向往、最美好的思念。对于他们来说，水菊粑，永远都是无法忘却的家乡味道。