相约安徽向春而行|宿松县非物质文化遗传鉴赏之香芽制作技艺

何仁

      宿松香芽产于宿松县柳坪乡，是清明节前后选采单芽或一芽一叶的鲜叶精制而成的绿茶。该茶外形美观、香气醇厚、滋味鲜爽甘甜，是绿茶中不可多得的珍品。柳坪乡位于宿松县西北角，是典型的深山区。宿松县最高峰一罗汉尖（海拔1010.8米）就坐落在该乡境内。宿松香芽茶区属高纬度地区，四季分明，云雾弥漫，加之深山终年无污染、日照时间短，因而茶叶营养丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质等含量，均优于南方茶叶。柳坪乡产茶历史悠久，前期历史不可考证，现可考的史料有清康熙二十八年和道光八年所编的《宿松县志》等。历史上，山区民众世代种茶、制茶，并在生产、生活过程中创造了丰富的茶文化。1915年，柳坪乡的“松罗茶”（现更名为宿松香芽）曾获巴拿马万国博览会金奖；1959年被评为全国十大名茶；1985年获国家金奖；2005年，宿松香芽获安庆首届茶叶产业博览会金奖、第六届“中茶杯”银奖等奖项。宿松香芽需传统手工制作才能达到较高的质量，色、香、形、味独具一格，但手工制作成本高，难度大，产量低。随着茶叶机械化的发展，机械化制茶已经成为主流。传统的香芽制作技艺具有较高的历史价值、文化价值和工艺价值。此技艺已处于濒危境地，亟待保护。2017年，宿松香芽制作技艺被省人民政府列入安徽省第五批非物质文化遗产保护名录。

来源：宿松县文化馆