板糖，宿松人小时候最甜蜜的记忆~
童年的记忆对于宿松人来说（板糖）学名：麦芽糖一定不陌生那种甜在心坎里的味道早已经被珍藏在了记忆深处
对于宿松人来说（板糖）学名：麦芽糖一定不陌生那种甜在心坎里的味道早已经被珍藏在了记忆深处
板塘 制作流程
洗米 选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、糯米等作为原料。其原料的配比为1：10，即1千克小麦或大麦，配以10千克。
发芽
将麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3-4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。冬天时间可能会更长，需要8-10天。
煮米
将糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
落芽
发酵
将晾凉的糯米，拌入已切碎的麦芽，发酵7-8小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
熬糖
将滤渣后的糖水倒入大铁锅内，大火烧煮，熬干水分。
打糖
待麦芽糖冷却到大约50℃成琥珀状糖块后，取出糖块，套入木梯横木的拉钩中，用手和棍棒将糖块反复拉扯，从而使米糖膨胀并变得疏松，直至颜色由琥珀色变成乳白色。
拔条
将打好的麦芽糖柔成容器状，往里面放入花生等食材，再柔成竖条状。
剪糖
完成
整个麦芽糖的制作过程需要花掉12个小时，看起来是一个费时间和精力的过程，但这些老手艺人，更看重的应该是技艺的延续与传承。
麦芽糖代表了一个时代对于我们，那是童年的回忆而对于老一辈的工匠们那是一代匠人的智慧和精神
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