茶季话茶话心语

论坛通讯员 · 发表于 2015-4-21 11:26

茶季话茶话心语

沈志成

又到新茶上市季节，又闻新茶说旧语，茶叶之中上品是进贡用茶，古之称送进皇宫给皇上及大臣享用的茶。可以肯定，作为贡茶从鲜叶选料上和加工工艺上一定是很讲究，要求很高的，不知是人性的阿谀逢迎，还是送礼茶者为邀功请赏。于是说：此茶是未成年少女用嘴唇从茶树上采摘，藏于胸前，慢慢焐制成,形成具有独特醇香奶香之味的贡茶，足见其之珍贵。

我不知古代或往日是不是真有其事，但从我这些年从事茶叶生产来看，一方面也许是人们的臆想，投闻之者所好，二是在无视茶叶生产者艰辛劳苦而处心邀功拍马之能事。

茶农采摘茶叶是非常辛苦劳累的，漫山遍野茶园，山顶、悬崖、丛林里都留下她们足迹，当今，采茶的更多的是老大妈们，少妇，美女孩极少，偶尔能见，那可能也是为摄像而安排的，当然，在古代或往日的以前因社会制度和社会分工不同，少妇、美女孩采茶的应该还是有很多的。采摘嫩芽是加工好茶的首要关键，前些日在茶园，一位采茶的老大妈跟我说“茶芽都未生长出来，手都采肿，芽也掐断了。”，我一看，真的芽叶破损不完整，可见，要采摘完好的芽叶大多数老大妈是不行的，也很难加工出上品的茶来。以前的以前则不同，女人或女孩也不能象现代人一样能外出工作或打工，只能在家操持家务，干点农活了，采茶做茶也是她们农活的一部分，那时女孩子成家早，十七八岁女孩可能是妈妈了，可以想象也只有这些年轻的妈妈或孩子“十指尖尖”才能采到完好的芽叶，才能有制作上品茶的原料了。十七八岁的姑娘采茶也不能为不实，但臆想用嘴唇采茶那就玄乎了。

上品茶叶加工工艺非常重要，如今，茶叶加工更多的通过机械加工来完成相应的制作工艺的，不象以前更多是靠手工工艺来完成。这就造成现代的茶叶没有以前的味了，一般绿茶加工经历鲜叶杀青---揉捻---做型---烘干几个工序，整个过程中现代机械就容易得多了，但以前的以前，每一道工序都很复杂，生产者完成每道工序都很劳累，高温，长时间体力劳作汗流满面，汗流浃背，挥汗如雨都有之，也不乏有女孩的体香或年轻妈妈的奶香味溢出，茶叶内还含有萜烯类和棕榈酸类物质能吸收各种异味，在形成成品茶叶的过程中也对此味情有独钟，兼收并蓄，于是，形成这一独特的茶香是一定存在的。

十七八岁的女孩采茶是有的，具有奶体香味的独特茶叶是有的。但这也是艰辛之味，劳苦之味，是最底层的味道。这味道也不是达官贵族所能真正品味得到的，若是黛玉或妙玉一样的美女来采摘、来生产是做不出来这样香味道的茶来，她们只不过是拿着成化窑的杯子，用往年梅花上的积雪化水来泡六安茶而已！（2015年4月20日星期一）

xiaxuhai0916 · 发表于 2015-4-22 16:45

生产者完成每道工序都很劳累，高温，www.huadubxj.com，长时间体力劳作汗流满面

夏日 · 发表于 2015-4-23 00:11

还真不知道

浪里白蛇 · 发表于 2015-4-23 07:36

学习了

宿松神墨心算 · 发表于 2015-4-23 07:38

可惜我不爱喝茶，就当学习学习了！

汪彩霞 · 发表于 2015-4-23 07:41

兔姐 · 发表于 2015-4-23 07:43

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