石莲洞食事
■ 许若齐 仁者乐山，智者乐水，倘若缺失了吃吃喝喝，行走也是索然无味的。今人之所以觉得苏东坡有趣，与他热爱美食无不相关。吃喝玩乐，吃喝在先。我们既然郑重决定要通俗易懂地活着，就要明白这个道理。 晚秋初冬，我们十余人相约去宿松石莲洞。临近中午，宿松已近在咫尺，却因湖北方向大雾封路而不得下高速。三个时辰过去，丝纹不动。饭点已过，好在车内若干女士携了点心水果，慷慨共享，聊解饥饿。下午两点，方到石莲洞，下车便径自去餐厅。 自家食堂，主人一直候着，笑意脸上。圆桌面，一溜锅子踞炉上，一圈摆开，热气袅袅；未落座，心已热了。近乎麻木的胃亦快速苏醒，与之同步的，是齿间不可抑制的充盈分泌。人也是动物，拗不过巴普洛夫定律的。好歹也是读书人，握手、礼让、寒暄，暖场的客气话断不可少；个别控制力差的，在集体把盏举杯之前，偷偷地尝几箸，动作也还斯文。
饥不择食，不可能一一的细品慢嚼；但见几道菜皆是炖烧类的，鲜见盘装的炒菜。这是一种什么饮食习惯乃至文化？皖西一带吃锅子众所周知，特别在雪花纷飞，寒霜满天的冬季，大抵咸货打底，各色菜蔬铺盖，红炭泥炉，升腾出无限的暖意。美酒催生的快意与酣畅，很容易让人抵达忘乎所以的境地。宿松处皖鄂赣交界，大别山南麓，吴楚文化交汇地。口味纷杂，吃锅子也是由来已久。我等今日姗姗来迟，用热锅菜候着，足见主人细致妥贴。作家阿城特别强调菜肴的“镬气”，意指菜端到桌上的热乎程度，以为是菜肴的灵魂所在。此种高论，我极附合。徽州谓之“吃滚”，即为吃热且烫的有汤汁之物。“滚”字，足现徽州语言的传神与精到，还有一个“嘀笃翻”，更把“滚”之状态表达得生猛鲜活。袁枚这位几百年前的大美食家就曾说菜肴的鲜美全在起锅时。《随园食单》中云：略为停顿，便如霉过衣服，虽锦绣绮罗，亦觉旧气可憎也。
想象很遥远，现实很丰满。此时此刻真正是至味在举手之劳，众人不吝赞美而绝非场面上的恭维话。主人眉开眼笑，一再说食材好，自家园子里的。这话自谦，园子之大，足五千亩。鸡鸭鱼肉，四季菜蔬，统统一网打尽。我尽夹挑红烧肉中滚刀状萝卜，那种清香绵软无以言表，只能说接足地气。终归是久违了，四十余年前在宁国乡村劳动，天寒地冻，天天红烧萝卜，长吃一月居然不腻。清晨天色渐明，疏星冷月悄然退去，我们去小河对面的菜地去拔萝卜。薄冰残缺，流水潺潺，人迹板桥霜，璎青萝卜白。打过霜的萝卜，甜脆生津，生吃赛梨；即便是切片清水裸烧，也是好家常菜。日子过得再不济，一小勺腌猪油，一把青蒜叶总是有的。奢侈一点的，放一撮虾皮调味。
几块萝卜，让我不忘初心。只是有点厚此薄彼，辜负了其他美味。好在第二天下午返程，尚有三餐，心里暗暗欢喜。只是中晚餐相距太近，食物的叠加必然产生对冲。调胃口的最高境界，应该是浅尝辄止啊！ 第二天爬山，辛苦脚力，腾空肚皮，中午充分领略石莲洞佳肴。锅不变人亦不变，变化的是锅中之物，依然家常，不奢不糜。几道菜有可能久久难忘：咸肉片烧莴笋、土猪肉烧豆腐角（当地人叫条子）、红烧手工豆腐、清炖老母鸡（估计文火四小时以上）、咸鸭子炖金针菇（味极香且肉细腻，可能是豚肉，姑且存疑，不可能为此电话或微信主人）。 佳肴趣人。W先生与L先生为本土文人，名声遐迩。W先生一把美髯近尺余，很有风骨，言谈风趣诙谐，每每让人开怀大笑。我好奇，追问长髯于生活中的诸多轶事。W先生有问必答。作为中学特级语文老师，发现得意学生，奖励便是让其摸一下胡子。言及，W先生笑，我莫辨实虚。L先生中年书生模样，书写泊湖，美文迭出。席间说湖里风俗：青年男女恋爱，情投意合便划船进芦苇荡里，在桅杆上高升红旗一面以昭示人生大事已定。
过半时，上了一道汤菜让我且惊且喜：松毛覃（徽州叫法）炖肉圆。此物纯属野生，尽管价码不菲，亦很难觅得。我早年在故乡常吃，而今已成绝味；只能写写文章，画饼充饥，表达无尽绵绵念想。同桌诸人似未被所动，我便私密吃喝三盅，着实解馋。未了，还想微信邻室另一席同来的几位女士，提醒此乃可遇不可求。想想不妥，都是些开口闭口文学人生的朋友，如此，关乎品味格调；自己饕餮，还要拉人下水！事后谈及，她们都知这道菜的价值所在，卯足劲喝吃，而且毫不声张。 由此看来，吃货都是天生的。
| 
雷达卡
提升卡
置顶卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
工作组
