宿松｜鱼米之乡年味浓

何仁 · 发表于 2018-2-26 20:32

汪金松在晾晒腊鱼

　　俗话说，“百里不同风，十里不同俗”。在皖西南地区各地民风民俗各不相同，老百姓欢度春节的方式也是五花八门。享有“鱼米之乡”美誉的宿松县佐坝乡，在历史上就有着与众不同的欢度方式，并沿袭至今，为人们津津乐道。

　　走进宿松县佐坝乡环湖村，竹筐里晒着的鱼面，阳台上挂着的腊鱼，随处可见，浓浓的年味气息扑面而来，涌上心头的童年记忆顿时凝固在这景象里了。

　　宿松县佐坝乡与湖北黄梅县交界，境内山水交错，拥有十万亩可养水面。地处佐坝乡西南角的环湖村，坐落在烟波浩渺的排湖边上，是当地最有名的渔村。排湖湖水清新，长流不断，水生动植物资源丰富，为鲢鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、白鱼、青虾等鱼类提供了得天独厚的生长条件。

石结萍在晾晒红尾鱼

　　76岁的汪金松，是鱼业组居民。也许是对排湖有着一种特殊的情结，至今他和老伴仍住在排湖边的老宅子里。脚步还未踏进他家地界，远远就望见他晾晒在门前木架上的腊鱼。

　　站在他家门口，从排湖上吹过来的风显得特别大、特别冷。汪老说，他住在这儿30多年了，已习惯了这儿的气候和环境，从不感觉到冷。老人的身体十分硬朗，精气神特别足，只是耳朵有点背。

　　提起腌腊鱼的习俗，沉默寡言的汪老，终于打开了话匣。他说，生活在这儿的居民，每逢春节，即便是过去家庭条件不好的，都要腌上几条腊鱼过年。今年，他和老伴一共腌制了50斤鲤鱼。他说，腌制腊鱼的工艺比较简单，不管是大鱼，还是小鱼，都要将鱼腹剖开，清洗，然后把盐均匀地涂抹在上面，再放到盆里或缸里过上一周左右后，取出晾晒，直至晒干为止。现在进步了，不少家庭在腌制腊鱼时加上了花椒、八角等佐料，让腊鱼吃起来更有味道。

　　与其他地方比起来，这儿腌腊鱼的习俗不仅显得尤为浓重，而且富有个性。在佐坝乡，只要哪家晾晒着腌制品，哪家就腌制了的腊鱼。居民家腌制的腊鱼各种各样，青鱼、鲢鱼、草鱼、白鱼、鲤鱼等等，只要是当地湖里能产的鱼，什么鱼都有；大的，20来斤；小的，一寸来长。

　　据当地居民介绍，当地过年有个不成文的规矩：宁可食无肉，不可年无鱼。意思是过年没有肉不重要，但不能没有鱼。这一定是受我国“年年有鱼”的传统文化影响，不然对鱼没这么“情有独钟”。“鱼”与“余”谐音，“年年有鱼”即年年有余，寓意生活美满富裕，钱物有余。

　　鱼业组居民石结萍家的楼房，是排湖边上最显眼的建筑，在她家二楼阳台上，挂满了腊鱼。石结萍说，她家腌的都是红尾鱼，市场上至少要卖15元一斤，每条足有一斤多重，形如白鱼，价格要比白鱼贵，它的肉非常细腻，吃起来特别有味道。今年，她家腌了40多斤红尾鱼，等到晒干后，将它切成鱼块，放进冰箱保存。

　　“放在过去，腌这么的红尾鱼过年是件做梦都想不到的事。”指着挂在竹竿上的一条条红尾鱼，石结萍高兴地说。像叶仁喜家一样，当年，石结萍的一家老小也都住在船上，过着水上漂泊的渔家生活，一家人的经济来源全靠打鱼的微薄收入。如今，一家人都搬到了岸上，还在排湖边盖起了当地最好的楼房。去年，他丈夫在承包排湖的一家养殖公司上班，两个儿子都在外面打工，一年下来的收入加起来有十几万元。自儿子成家后，石结萍每年都要腌上三四十斤腊鱼，等到春节过后，让儿子儿媳捎到外面做菜吃。

　　谷满仓、鱼满仓，佐坝乡渔村过年忙。所到之处，不是人们在忙着打鱼面、晒鱼面，就是在忙着腌鱼、晒鱼。这是丰收的忙，这是幸福的忙。(中安在线中安新闻客户端讯记者朱赟孙春旺)

黄海 · 发表于 2018-2-27 08:34

鱼米之乡，值得推介。

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