吴国振：手工制茶的35年坚守

印迹 · 发表于 2019-4-8 17:12

制茶是一门手艺，也是一种传承。在宿松县柳坪乡龙河村，就有这样一位制茶师傅，用丰富的经验、严谨的态度，传承着这门手艺，他就是坚持手工制茶35年的“宿松香芽”制作工艺省级非物质文化遗产传承人吴国振。

年近六旬的吴国振，20多岁时就学会了手工制茶技术，每年清明节前后，是他最忙碌的时候，今年清明节也不例外。在柳坪乡龙河村共有茶叶种植户400多户，种植面积达到1600多亩。

“虽然手工制茶费时费力，但做出来的成品茶品质高、味道好，现在仍有不少人选择手工制茶，每当大家找到我，我都会愿意去帮他们做。”吴国镇说。

吴国振介绍，手工制茶有摊晾、杀青、冷却、揉捻，烘干、冷却、提香、分拣、包装等十几道工序，其中冷却占三道工序，但烘干是手工制茶的关键工序之一。在用竹筐焙茶叶之前，首先在竹筐上面铺上一层裱纸，然后将经过揉捻工序之后的茶叶放置在裱纸上，以防止茶叶从竹筐的缝隙间掉入至竹筐下面的炭火盆内，由此产生的异味会散发到茶叶里。烘焙的时间需要一个小时左右，但每隔几分钟要对茶叶进行一次翻动；放置在裱纸上的茶叶越厚，翻动间隔的时间就会越短。

吴国振说，制茶人追求的就是用心，每一个制茶阶段都承载着制茶人的心血，每一道工艺都是有考究的，择叶的讲究、起锅的要领、烘炒的火候和翻铲的速度，道道工序都坚守着传统的民间工艺特色。因为手工制茶辛苦，现在愿意从事传统手工制茶的年轻人越来越少，他希望有更多年轻人来学习、从事手工制茶，把这一传统工艺继承下去。

据了解，“宿松香芽”是宿松县柳坪乡注册的茶叶商标，通过农业部“无公害农产品”认证，曾荣获“安徽十大品牌名茶”、中国•安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖等称号。（孙春旺李秀琼）

来源：宿松先锋网

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