宿松特产——条子

打工妹 · 发表于 2022-1-23 09:20

宿松条子，又名“条子”、“生条”。是仅限于安徽省宿松县出产的一种长条状油炸类豆制品。是宿松县的特产。条子煮熟后口感柔软，风味独特，且容易保存（一般在通风条件下，可从腊月保存至次年正月过后）。在春节期间，是宿松人民家家必备的年货。据笔者所知，宿松条子是仅限宿松县城和下属乡镇地区特有的食品。

目前正是条子上市季节，新鲜条子已经出炉啦，亲们可以放心购买喜欢吃的条子啦~~~

宿松条子

制作方法
将宿松特产的豆腐切成长约10厘米，宽2厘米的条状物，放入菜油中炸制而成，颜色金黄，质地硬脆。一般于每年年底制作。因炸制时间不宜过长，等于从油锅里“过”了一遍就取出来，故当地称制作过程为“过条子”。“过条子”是个技术活，有经验老道的专业户负责制作。平常人家如果不经常做，很难做到口味正宗，故大多从集市上购买。

需要特别说明的是，菜籽油是宿松地区的常见农作物。因地理条件优越，这里出产的菜籽油品质较高，在一定程度上保证了宿松条子的口感。用其他种类的油未必能做到如此口感。

条子的分类
宿松条子分为两种，含浆条子和不含浆条子。前者炸制时间较短，内部含水量较多，优点：细嫩，口感好。缺点：不易保存。而后者正好与之相反，炸制时间较长，内部含水少。优点：容易保存。缺点：口感略微粗糙，但只要烹饪方法得到，甚至可以做出比前者更好的味道来。

食用方法
因其为油炸食品，故可生食。生食口感酥脆，香气扑鼻，但略感油腻。少有此种食法。通常食用方法是：切开条子，放入开水浸泡少时，待条子变软，捞起挤去水分放入肉中同煮食或作为火锅配料食用。煮沸大概10分钟即可食用。条子内部多孔，煮熟后内部洗吃透肉汤，加上条子本来独特的风味，滋味甚好。

和豆腐果的区别
虽然同为油炸类豆制品，但条子不同于众所周之的“豆腐果”。首先，从形状上，条子为条状，豆腐果多为小立方体。其次，宿松条子和其他豆腐果相比最大的特点是：条子密度比豆腐果大，且水分含量很少。和豆腐果相比，口感上有嚼头，味道更香。风味也完全不同。条子更容易保存，不含浆条子一般在冬季条件下可保存两个月左右。
所以说宿松条子是不同于豆腐果而单独存在的一种特有的地方特产。

何明轩 · 发表于 2022-1-23 11:16

看着就香，口水直流

来自西北的狼 · 发表于 2022-1-23 11:16

我最喜欢吃条子

BULOUS86 · 发表于 2022-1-23 18:44

看着就香，口水直流

溜溜 · 发表于 2022-1-23 19:15

大哥 · 发表于 2022-1-23 23:28

需要树立品牌。

宿松世纪网

热图推荐

宿松特产——条子

打工妹 1^#

全部回复5

何明轩 2^#

来自西北的狼 3^#

BULOUS86 4^#

溜溜 5^#

大哥 6^#

发表回复

宣传达人

推广达人

灌水之王

打工妹
关注TA

图文推荐

陈汉联络站携手宿松公

爱与坚守：宿松公益助

凉亭镇：年轻人用青春

宿松籍导演新剧《跟着

宿、太、望三县开展跨

2025年宿松县教育局执

宿松公益:程岭联络站

华亭联络站党小组为残

宿松公益-团支部祝青

曹晓革督导调研项目建

县委统战部、县工商联

“五一”假期|宿松交

宿松世纪网

热图推荐

宿松特产——条子

打工妹 1#

全部回复5

何明轩 2#

来自西北的狼 3#

BULOUS86 4#

溜溜 5#

大哥 6#

发表回复

宣传达人

推广达人

灌水之王

图文推荐

打工妹 1^#

何明轩 2^#

来自西北的狼 3^#

BULOUS86 4^#

溜溜 5^#

大哥 6^#