糟溜鱼片

1785594496 · 发表于 2013-8-14 15:15

　　主料：黄鱼，猪油各500克，鸡蛋1个，白糖，干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳，鲜汤各15克。

　　做法:1、黄鱼洗净往骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过，摊在碗里;

　　2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥往油

　　3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放进锅里，用小火烧滚后，撇往浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再逐步地将水淀粉淋进勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上暖猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
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吹佬沈大 · 发表于 2013-8-14 15:59

异乡人 · 发表于 2013-8-14 16:20

现在的鱼不能吃，饲料养的。要自己钓的野生的才叫美味，。

小琴 · 发表于 2013-8-14 16:28

好饿

人在他乡 · 发表于 2013-8-14 20:02

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就知道吃。

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