农家乐的厚味——蒜薹炒香肠配杂粮窝窝头

1785594496 · 发表于 2013-8-20 15:40

　　玉米面是家中常备的，偶然蒸个发糕，熬个玉米糊糊啥的，再用老盘粗碗那么一盛，顿时让餐桌布满了家的味道，惬意。黄豆面是偶然在超市买的，生的，主要用来做窝窝头，生的时候它会有股豆腥味，做熟之后就没有啦。蒸熟之后的窝窝头，中间的凹陷不会像生胚那么显著，我喜欢把中间掏空，把菜装进去一起吃，非常香。有没有感觉到，一股淳朴的气味扑面而来……

　　原料：

　　杂粮窝头：普通面粉120g、玉米面70g、黄豆面50g、糖适量、酵母2g、净水110g

　　蒜薹香肠：蒜薹3根、香肠1截、小红辣椒2个

　　做法：

　　1、将杂粮窝头的全部材料混合，用面包机或手揉成面团;

　　2、揉成光滑面团之后，放置暖和处进行发酵;

　　3、待面团发酵至1.5倍大，掏出重新排气、揉圆;

　　4、均分成8个小面剂子;

　　5、取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的外形;

　　6、全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右;

　　7、蒸窝头的过程中，预备配菜，将香肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎;

　　8、锅中放入少许油，加热后放入香肠丁;

　　9、炒至香肠呈透明、且有油渗出，放入蒜薹丁;

　　10、继承翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可。
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吹佬沈大 · 发表于 2013-8-20 16:25

小琴 · 发表于 2013-8-20 17:34

好饿啊

小琴 · 发表于 2013-8-20 21:49

小琴发表于 2013-8-20 17:34
好饿啊

因为每次都是快吃饭的时间来回帖的

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