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酸萝卜老鸭汤

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1785594496 发表于 2013-9-2 09:48 |阅读模式

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2013-9-2 09:48

　　材料:

　　泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的)，泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1/2茶匙(可选)，净水2升

　　做法:

　　1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

　　2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用;用净水将酸萝卜洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

　　3.将汤锅置旺火上，倒入净水再一一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

　　4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

　　5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量)，然后即可食用。
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