苏轼故乡四川“东坡肉”

1785594496 · 发表于 2013-9-16 09:26

　　传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。

　　1.五花肉一整块，如图1

　　2.将五花肉绰水定形

　　3.将五花肉切成2.5CM宽窄的样子

　　4.将葱姜铺在沙锅底部

　　5.糖、料酒、酱油。如图：3斤肉我配了大概200ml酒，100ml酱油。100克白砂糖。大概是这样的，大家可适当增减

　　6.将肉块皮朝下码在沙锅里

　　7.将料酒、酱油、白砂糖倒入。如图

　　8.大火烧开。小火慢炖2个小时

　　9.将肉取出，装有盖子的碗。再入蒸锅蒸25分钟。即可
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异乡人 · 发表于 2013-9-16 11:28

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