蔓越莓月饼馅

1785594496 · 发表于 2013-9-18 10:04

　　蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。

　　皮料：糯米粉22克、粘米粉17克、澄面10克、细砂糖25克、牛奶92克、色拉油10克

　　馅料：蔓越莓馅180克

　　辅料：熟糯米粉适量。

　　月饼模具：63克模一个

　　1、准备所需材料。

　　2、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

　　3、将混合好的粉糊过筛。

　　4、然后静置30分钟。

　　5、将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

　　6、蒸熟后打散。

　　7

　　7、微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。

　　8、取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。

　　9、炒至微黄即可盛出备用。

　　10、将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。

　　11、将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。(皮料我没称，大概25克左右)

　　12、再把冰皮团压扁。

　　13、再把馅料放在冰皮团上。

　　14、用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

　　15、将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

　　16、在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

　　17、然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。

　　18、然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。

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