凉皮是陕西有名的风味小吃

1785594496 · 发表于 2013-9-23 09:26

　　用料

　　主料

　　小麦面粉250克

　　辅料

　　黄瓜半根

　　调料

　　食盐1小撮

　　蒜3瓣

　　花椒5粒

　　芝麻5克

　　花生10粒

　　辣椒(红，尖，干)2个

　　植物油1茶匙

　　凉皮的做法

　　1.先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟

　　2.将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团

　　3.揉搓面团直到剩下面筋

　　4.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉

　　5.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀

　　6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平

　　7.水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出

　　8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状

　　9.将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
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浅白纱 · 发表于 2013-9-24 10:07

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