舌尖上的----宿松

28270556 · 发表于 2013-11-22 16:00

舌尖上的----宿松

安徽宿松县，我的故乡，宿松的美食，总能时时勾起远离家乡游子的无尽乡愁，舌尖上感觉由远及近，家乡因此变得清晰。
三九菇（毛草菇、绿面子菇）：具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。每年农历三、九月份山上都会有，故名“三九菇”。野生的三九菇现在很难买到了，采回家后，放一点辣椒和韭菜锅里炒，真是买都买不到的美食。或者干脆煮面条，很快就是一锅香气四溢的美味了，诱的人垂涎欲滴哦。

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毛香粑：家乡毛香粑，不需要精雕细琢，像农家人一样质朴。
“三月三，毛香粑；还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”

红薯粉圆烧肉:宿松著名的地方特色菜，主要原料是红薯粉。将红薯粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。再将鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。
将圆子到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至红薯粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。这道菜我年幼时家里经常烧的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家妈妈炒的，味道劲滑极了。

发粑粑：朴实中的繁华，发粑粑是一种廉价的传统著名风味小吃，它呈白色，有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，深受家乡人们欢迎。在我们家乡算是很特别的了，也是很多人都知道的特产，它与平时我们吃的馒头类似，农村特别多，它的制作方法是是将米洗净后浸上两天，再带水在石磨上磨成粉浆浆，经过发酵后，加上白糖，发好后做成扁圆型放在一种篾蒸笼中蒸。熟后，清香的发粑，直把人诱得心颤颤的，香甜松软，下面还有一层黄黄的壳。是我们幼时比较喜欢吃的一种家乡粑。