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宿松水菊粑，家乡的味道

2016-3-27 08:23 23831 1

2383289468 发表于 2016-3-27 08:23 |阅读模式

2383289468 1^#

2016-3-27 08:23

水菊粑是用米粉和水菊拌在一起做成的食品。每到农历三月三，在我市宿松、太湖、潜山、岳西一带，有做水菊粑、吃水菊粑的习俗。这时，田岸上，菜地里，水沟边，山坡中，到处都有采水菊的身影。

水菊是一种叶面呈灰白色，外形似平展型菊花的野生植物，又名鼠曲草、清明菜、寒食菜、粑菜，多生长在低海拔干地和湿润草地上。水菊粑的制作方法比较简单，首先是对采摘的水菊进行分拣，剔除根须和杂物，用水洗净后，接着将它碾成泥状，然后掺到米粉里揉。现在，人们为图省事，都采用机械进行碾压。水菊粑用的粉，都是米粉，由糯米粉和籼米粉组成，用糯米粉是为了增加粑的糍性。粑里面包上馅，味道更美，粑馅多是用葱蒜、酱干、腊肉、粉丝等食材做成。粑做好后，都装进蒸笼里，放在灶台上煮。刚出锅的水菊粑，菜香扑鼻味道鲜美，食后回味无穷。

关于水菊粑的来历，民间还流传着这样一个传说，传说农历三月三是“鬼节”，要吃水菊粑以辟邪。如今，人们已把做水菊粑当作过中秋佳节一样进行传承，到时，一家人便围坐在一起，享受碾水菊、包水菊粑、蒸水菊粑和吃水菊粑带来的欢乐过程。

现在，很多吃水菊粑长大的人，已走出乡村，住进了大都市，但他们仍念念不忘家乡的水菊粑，特别是每到三月三的时候，水菊粑就成了他们心中最向往、最美好的思念。对于他们来说，水菊粑，永远都是无法忘却的家乡味道。(孙春旺)

制作方法, 灰白色, 鼠曲草, 机械, 宿松

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