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地沟油遍地是， 怎样买到有机食品 新闻眼
全国严打地沟油流向餐桌
日前，公安部公布了破获团伙生产销售食用地沟油的案件，在全国引起强烈反响。“民以食为天，食以安为先”。然而近年来，食品安全却成争议最大、评论最多的民生问题之一。在种种食品陷阱面前，人们不禁要问，现在吃什么才是安全的？一直以来，国家大力推广绿色食品、有机食品，那么什么是有机食品？它有哪些特殊之处？本期应知版就为读者解读有机食品的相关知识。
1 什么是有机食品？
定义
有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。
除了有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或为有机食品生产提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称为有机产品。
主要品种
目前，经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。
在我国市场上销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉等。
2 判断有机食品的标准是什么？
判断标准
1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2~3年时间，才能够被批准为有机食品。4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
如何鉴别
首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字样。其次看图标，并注意有机产品和转换期食品的区别。
对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样；有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注“有机配料生产”字样；如果有机配料含量低于70%的加工产品，应在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。
3 有机食品绝对没有污染吗？
食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。
根据国家质检总局发布的《有机食品认证管理办法》的规定，“有机食品在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并且通过本办法规定的有机食品认证机构认证，使用有机食品标志。”
《有机食品认证管理办法》明确规定：“没有获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注‘有机产品’、‘有机转换产品’和‘无污染’、‘纯天然’等其他误导公众的文字表述。”
4 有机食品与其他食品有何区别？
无公害食品、绿色食品、有机食品之间有什么区别呢？
无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品是普通食品都应当达到的一种基本要求。
绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。
有机食品与其他食品的区别体现在如下几个方面：一是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。二是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2~3年的转换期，而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求。三是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
健康常识
有机食品烹调指南
有机食品营养丰富，但错误的烹调方法不仅会毁灭这些精华，还会产生毒素和废料。如何烹调有机食品？由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，因此专家建议：
每周采购2~3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏(零下18度左右)；
冰箱的保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48小时左右，有机牛奶2~3天，有机鸡蛋1~2星期；
不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；
不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；
尽量生吃(粮食除外)，如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；
粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；
最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。
知识堂
有机产品标准与认证
产品标准
中国有机产品的标准发展经过了一个从分散到规范的过程。2004年之前，中国没有统一的有机产品标准，各个机构制定自己的有机认证标准。随着中国有机产业的发展和中国国家认证认可监督管理委员会(简称认监委)的成立，2004年认监委发布实施了试行标准——《有机食品认证规范》，在全国范围内试点实施。经过一年的摸索和实践，在《有机食品认证规范》的基础上，认监委正式发布实施有机产品的国家标准《GB19630.1－4——2005》。至此，该标准成为了中国有机产品生产、经营、认证实施的唯一标准。
在中国有机产品认证业务开展的同时，很多国外的认证机构也进入到中国市场，通过各种方式在华开展业务，如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。这些国际认证机构可以受理美国、欧盟、日本等国家标准的认证。
认证程序
有机食品认证范围包括种植、养殖和加工的全过程。有机食品认证的一般程序包括：生产者向认证机构提出申请和提交符合有机生产加工的证明材料，认证机构对材料进行评审、现场检查后批准。
认证标志
经中国认证机构认证的有机产品，必须使用国家统一规定的有机产品认证标志(如下图)。
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