吃姜健康教你如何鉴别真姜毒姜

秋竹 · 发表于 2013-6-5 17:59

{:1_1:}姜科姜属植物,也称“生姜”,开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜中所含的姜辣素进入体内后，有很强的抗氧化效果，可防止或减少脂褐素的沉积，预防老年斑。姜还能抑制癌细胞活性。喝姜茶还能治疗轻微感冒，这也是英国人常用的方法。

　　日前,有媒体曝光山东部分菜使用国家明令禁止的农药驱虫,消息一出,即刻引发热议。如何选购非“毒”姜？

　　眼观:

　　在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

　　手捏:

　　用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

　　鼻闻:

　　用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

　　另外，灰白皮姜，即表皮为灰白色的姜，每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍；老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。

　　白黄皮姜，姜块呈白色或淡黄色，整块姜有单，双排列，个头较大，适宜用来腌渍。

　　黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块连接在一起成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。

　　千万不要购买那些表面光滑，颜色鲜艳的姜

张霞 · 发表于 2013-6-5 21:55

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党校宾馆 · 发表于 2013-6-6 21:33

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